Υπογραφή μνημονίου συνεργασίας Ι.Ε.Γ. & Ο.Α.Ε.
27/10/2026
Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 31 Οκτωβρίου 2026, στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑΔΑ), η ημερίδα με θέμα «Ελαιοκομικά προϊόντα, ελαιοτουρισμός και γαστρονομία ως πεδία δημιουργίας προστιθέμενης αξίας και βιώσιμης ανάπτυξης».
Την ημερίδα συνδιοργάνωσαν το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, η Λέσχη Φίλων Ελαιολάδου & Ελιάς (ΦΙΛΑΙΟΣ) και το Ινστιτούτο Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας (ΙΕΓ), δημιουργώντας ένα πεδίο επιστημονικής ενημέρωσης, ανταλλαγής γνώσεων και γόνιμου διαλόγου μεταξύ επιστημόνων και επαγγελματιών από τους χώρους της ελαιοκομίας, της διατροφής, της γαστρονομίας και του τουρισμού.
Οι εργασίες της ημερίδας αναπτύχθηκαν σε τρεις θεματικές ενότητες, ακολουθώντας μια διαδρομή από την ποιότητα και την αυθεντικότητα των ελαιοκομικών προϊόντων, στη γαστρονομία και τη διατροφή και, τέλος, στον ελαιοτουρισμό και τη βιώσιμη επιχειρηματική αξιοποίηση.
Ποιότητα και αυθεντικότητα των ελαιοκομικών προϊόντων
Στην πρώτη θεματική ενότητα, με αντικείμενο την «Ποιότητα και αυθεντικότητα των ελαιοκομικών προϊόντων», οι καθηγητές Γιώργος Ζακυνθινός (ΠΑΔΑ, μέλος Δ.Σ. ΦΙΛΑΙΟΣ και ΙΕΓ) και Χαράλαμπος Προεστός (ΕΚΠΑ) ανέδειξαν τη σημασία της ποιότητας, της ταυτότητας και της επιστημονικής τεκμηρίωσης των ελαιοκομικών προϊόντων, από την παραγωγή έως την ενημέρωση του καταναλωτή.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη σύνδεση της ασφάλειας και της προέλευσης με την ανάδειξη της αξίας ενός προϊόντος, καθώς και στις σύγχρονες αναλυτικές προσεγγίσεις που συμβάλλουν στον έλεγχο της αυθεντικότητας και της σύστασης του ελαιολάδου.
Κοινή διαπίστωση ήταν ότι η ποιότητα και η αυθεντικότητα δεν αρκεί να προβάλλονται ως γενικοί ισχυρισμοί, αλλά πρέπει να στηρίζονται σε αξιόπιστα επιστημονικά δεδομένα, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων στην αγορά.
Ελαιόλαδο, γαστρονομία και διατροφή: Από τη γεύση στην εμπειρία
Η δεύτερη θεματική ενότητα επικεντρώθηκε στη θέση του ελαιολάδου στη σύγχρονη γαστρονομία και διατροφή.
Στο σχετικό πάνελ συμμετείχαν η κα Βαλεντίνη Κωνσταντινίδου, διατροφολόγος – διαιτολόγος και ιδρύτρια του DNANUTRICOACH, και ο κ. Νίκος Φωτιάδης, executive chef, μέλος του Δ.Σ. του ΙΕΓ και πρόεδρος της BRIGADA.
Οι ομιλητές ανέπτυξαν τη σύνδεση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου με τη γαστρονομική εμπειρία και τις σύγχρονες διατροφικές επιλογές. Αναφέρθηκαν στον τρόπο με τον οποίο η γνώση της σύστασης και των γευστικών χαρακτηριστικών του προϊόντος μπορεί να αξιοποιηθεί στη δημιουργία διαφορετικών γαστρονομικών προτάσεων, αλλά και στην ανάγκη υπεύθυνης διατροφικής ενημέρωσης.
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στη συνεργασία της επιστήμης της διατροφής και της γαστρονομίας, ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει καλύτερα το ελαιόλαδο, να αναγνωρίζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του και να το εντάσσει ουσιαστικά στην καθημερινή διατροφική του εμπειρία.
Ελαιοτουρισμός και βιώσιμη επιχειρηματικότητα: Δημιουργώντας τοπική προστιθέμενη αξία
Η τρίτη θεματική ενότητα επικεντρώθηκε στον ελαιοτουρισμό ως πεδίο επιχειρηματικής ανάπτυξης και ενίσχυσης των τοπικών κοινωνιών.
Στο πάνελ συμμετείχαν ο επικ. καθηγητής του ΠΑΔΑ κ. Μιχάλης Σκορδούλης και ο κ. Νίκος Μιχαλίτσης, ειδικός σύμβουλος στρατηγικής και επικοινωνίας, MA, Α΄ αντιπρόεδρος του ΙΕΓ.
Οι εισηγήσεις ανέδειξαν τις δυνατότητες σύνδεσης των ελαιοκομικών προϊόντων με τον τουρισμό, τη φιλοξενία και τη γαστρονομία, μέσα από ολοκληρωμένα και βιώσιμα επιχειρηματικά μοντέλα.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη συνεργασία παραγωγών, επιχειρήσεων φιλοξενίας, χώρων εστίασης και φορέων της αυτοδιοίκησης, καθώς και στη σημασία της στρατηγικής επικοινωνίας και της ενιαίας ταυτότητας ενός προορισμού.
Συζητήθηκαν, επίσης, οι προϋποθέσεις για τη δημιουργία ολοκληρωμένων ελαιοτουριστικών διαδρομών, οι οποίες θα προσφέρουν αυθεντικές βιωματικές εμπειρίες στους επισκέπτες, θα ενισχύουν τις τοπικές επιχειρήσεις και θα δημιουργούν ουσιαστική οικονομική και κοινωνική αξία για τις περιοχές παραγωγής.
Τον συντονισμό των πάνελ είχε ο κ. Γιώργος Οικονόμου, πρόεδρος της ΦΙΛΑΙΟΣ και μέλος του Δ.Σ. του ΙΕΓ.
Παρουσίαση δύο εκδόσεων για τη βιωσιμότητα και τα κριτήρια ESG
Στο πλαίσιο της ημερίδας παρουσιάστηκαν, επίσης, δύο εκδόσεις του καθηγητή Γεωργίου Ι. Ζακυνθινού, με αντικείμενο την εφαρμογή των αρχών ESG (Environmental, Social, Governance) στη γαστρονομία και στον ελαιοκομικό τομέα.
Η πρώτη έκδοση, με τίτλο «ESG Μεσογειακή Βιώσιμη Γαστρονομία: Από την Παράδοση και τη Βιοποικιλότητα στη Βιώσιμη Εστίαση και τον Ψηφιακό Μετασχηματισμό», αναδεικνύει τη σημασία της σύνδεσης της προστασίας της γαστρονομικής κληρονομιάς και της παράδοσης με τη βιοποικιλότητα, τη βιώσιμη εστίαση και τη στήριξη της μικρομεσαίας επιχειρηματικότητας.
Η δεύτερη έκδοση, με τίτλο «Εφαρμογή Συστημάτων ESG στην Ελαιοκομική Πρακτική και Επιχειρηματικότητα», αποτελεί έναν εξειδικευμένο και πρακτικό οδηγό για την ενσωμάτωση των αρχών ESG στον ελαιοκομικό τομέα, αναδεικνύοντας τη σημασία της βιώσιμης παραγωγής και της υπεύθυνης επιχειρηματικής λειτουργίας.
Γνώση, συνεργασία και καινοτομία για το μέλλον του ελαιοκομικού τομέα
Η ημερίδα ανέδειξε τη σημασία της διασύνδεσης της επιστημονικής γνώσης με την παραγωγή, τη γαστρονομία, τη διατροφή και τον τουρισμό, επιβεβαιώνοντας ότι τα ελαιοκομικά προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν σημαντικό μοχλό δημιουργίας προστιθέμενης αξίας και βιώσιμης ανάπτυξης.
Οι τρεις συνδιοργανωτές φορείς δεσμεύτηκαν να συνεχίσουν τις κοινές πρωτοβουλίες τους, δημιουργώντας γέφυρες γνώσης, συνεργασίας και καινοτομίας και συμβάλλοντας στην ανάδειξη του ελληνικού διατροφικού πολιτισμού, του ελαιοτουρισμού και της γαστρονομικής μας κληρονομιάς.
Διαβάστε το ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ
