Η αγροδιατροφική αλυσίδα περιλαμβάνει το σύνολο των δραστηριοτήτων που συνδέουν την παραγωγή της τροφής με τον τελικό καταναλωτή. Από την καλλιέργεια και την εκτροφή έως τη μεταποίηση, τη διακίνηση και την κατανάλωση, κάθε στάδιο επηρεάζει την ποιότητα, την ασφάλεια και τη βιωσιμότητα των τροφίμων.
Η κατανόηση της αγροδιατροφικής αλυσίδας είναι απαραίτητη για την αξιολόγηση των κοινωνικών, οικονομικών και περιβαλλοντικών παραμέτρων που συνοδεύουν την παραγωγή τροφής. Παράλληλα, αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο των παραγωγών, των συνεταιρισμών, των μεταποιητών και των τοπικών αγορών στη διατήρηση της διατροφικής επάρκειας και της πολιτιστικής ταυτότητας των περιοχών.
Στην Ελλάδα, η αγροδιατροφική αλυσίδα συνδέεται στενά με τη μικρή και μεσαία παραγωγή, τις οικογενειακές εκμεταλλεύσεις και την αξιοποίηση τοπικών πόρων. Η προστασία αυτών των χαρακτηριστικών αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για τη βιώσιμη ανάπτυξη της υπαίθρου και τη διατήρηση των παραδοσιακών προϊόντων.
Το ΙΕΓ εξετάζει την αγροδιατροφική αλυσίδα ως ένα ενιαίο οικοσύστημα που συνδέει τον παραγωγό με τον καταναλωτή και τον πολιτισμό με την οικονομία, αναδεικνύοντας τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες του σύγχρονου αγροδιατροφικού τομέα.
