Νέα σελίδα στο Ινστιτούτο Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας (Ι.Ε.Γ.)- Ανοικτή πρόσκληση συμμετοχής
25/05/2026
ESG & Μεσογειακή Βιώσιμη Γαστρονομία
27/05/2026
Ο Νίκος Φωτιάδης συγκαταλέγεται ανάμεσα στις σημαντικές προσωπικότητες της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας, με μια διαδρομή που συνδυάζει τη δημιουργική μαγειρική, τη βαθιά γνώση της ελληνικής διατροφικής παράδοσης και τη συνεχή έρευνα γύρω από τον πολιτισμό της τροφής.
Με πολυετή παρουσία σε απαιτητικές επαγγελματικές κουζίνες, συνεργασίες με σημαντικούς γαστρονομικούς και ξενοδοχειακούς οργανισμούς, αλλά και διεθνείς διακρίσεις, έχει συμβάλει ουσιαστικά στη διαμόρφωση μιας σύγχρονης ελληνικής γαστρονομικής ταυτότητας που βασίζεται στην αυθεντικότητα, την ποιότητα και τον σεβασμό της πρώτης ύλης.
Η φιλοσοφία του στηρίζεται στην εντοπιότητα, την εποχικότητα και τη βιώσιμη γαστρονομία. Μέσα από το έργο του αναδεικνύεται η σημασία των τοπικών προϊόντων, των παραδοσιακών τεχνικών και της σύνδεσης της γεύσης με την ιστορία, τη μνήμη και τον πολιτισμό κάθε τόπου.
Ιδιαίτερο κεφάλαιο στην πορεία του αποτελεί η ενασχόλησή του με τη μελέτη και καταγραφή της ελληνικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Ως ιδρυτής και Πρόεδρος του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας, εργάζεται διαχρονικά για τη διαφύλαξη, την έρευνα και την ανάδειξη των ελληνικών διατροφικών παραδόσεων, της λαϊκής γαστρονομίας και της πολιτιστικής αξίας της ελληνικής κουζίνας.
Παράλληλα, μέσα από εκπαιδευτικές δράσεις, συγγραφικό έργο, συμμετοχές σε διεθνείς εκδηλώσεις και συνεργασίες με φορείς πολιτισμού και γαστρονομίας, συνεχίζει να προωθεί την ελληνική κουζίνα ως στοιχείο πολιτιστικής ταυτότητας και σύγχρονης δημιουργικής έκφρασης.
Η πορεία του χαρακτηρίζεται από διαρκή αναζήτηση γνώσης και εξέλιξης. Η σχέση του με τη γαστρονομία δεν περιορίζεται στη μαγειρική τέχνη, αλλά επεκτείνεται στην ιστορία, τη λαογραφία, την κοινωνική διάσταση της τροφής και τη σύνδεσή της με τον άνθρωπο και τον τόπο.